Chọn cua Cà Mau ngon không chỉ nằm ở kích thước mà quan trọng nhất là độ "chắc thịt" và "tươi sống". Dưới đây là bí kíp giúp bạn chọn được những con cua chất lượng nhất, đúng chuẩn đặc sản Đất Mũi.
1. Quan sát màu sắc và hình dáng bên ngoài
- Màu sắc bụng cua: Nên chọn những con có phần bụng màu vàng phèn, xám đục hoặc nâu sậm. Đây là những con cua già, sống lâu năm nên thịt sẽ chắc và đầy. Những con bụng trắng tinh thường là cua mới lột, ít thịt và nhiều nước.
- Càng cua: Xem kẽ đệm giữa các khớp càng. Nếu thấy màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì đó là cua khỏe, nhiều thịt.
- Mai cua: Dùng tay bấm vào phần vỏ mai. Cua ngon phải có vỏ cứng cáp, không bị mềm hay bị bóp méo.
2. Kiểm tra độ chắc (Kỹ thuật quan trọng nhất)
- Ấm yếm cua: Bạn lật ngửa con cua, dùng ngón tay cái ấn mạnh vào phần yếm (vùng tam giác dưới bụng).
- Cua ngon: Yếm rất cứng, không bị lún.
- Cua dở: Yếm mềm, ấn vào thấy bùng nhùng hoặc có nước xì ra (cua mọng nước, ít thịt).
- Đầu đùi que: Ấn vào phần thịt ở gốc chân bơi (cặp chân cuối cùng). Nếu thấy cứng và cua phản ứng mạnh thì đó là cua chất lượng.
3. Phân biệt cua thịt và cua gạch
Tùy vào sở thích mà bạn chọn loại cua phù hợp:
| Loại Cua | Đặc điểm nhận dạng | Ưu điểm |
| Cua Thịt (Cua Y) | Yếm có hình tam giác, nhọn và nhỏ. | Thịt chắc, ngọt, dai và nhiều thịt nhất. |
| Cua Gạch | Yếm hình vuông hoặc tròn trịa, rất to. | Có lớp gạch vàng/đỏ béo ngậy, giàu dinh dưỡng. |
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra cua gạch có đầy hay không, hãy nhìn vào phần khe giữa mai và yếm ở phía đuôi cua. Nếu thấy phần gạch màu đỏ lấp đầy bên trong thì đó là cua cực phẩm.
4. Thời điểm mua cua ngon nhất
- Nên mua: Vào những ngày đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Lúc này cua đi kiếm ăn nhiều nên thịt rất chắc.
- Tránh mua: Những ngày giữa tháng (quanh ngày rằm 15 âm lịch). Đây là thời điểm cua thay vỏ hoặc đang "trăng sáng", cua thường bị ốp (ít thịt), thịt bở và không ngon.
Lưu ý cuối cùng: Hãy chọn những con cua còn cử động mạnh, mắt linh hoạt và các chi đầy đủ. Tránh mua cua đã bị rụng càng hoặc lờ đờ.
.png)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét